Descrizione
Champagne Extra Brut De Caures Mont Aigu Gran Cru.
De Caurés à Mont-Aigu è composto per l’84% da uve prodotte nella vigna Le Mont-Aigu, piantata nel 1970 e per il 16% da uve di Les Caurés, piantata nel 1946, entrambe parcelle di Chouilly, Côte de Blancs Grand Cru. Età media delle vigne: 55 anni.
Affinamento: Le bottiglie hanno riposato in cantina per 68 mesi fino al dégorgement effettuato a dicembre 2021.
Vinificazione: Fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in acciaio inox. Non effettua fermentazione malolattica.
Colore: Giallo dorato con fine perlage.
Al naso: Note di agrumi e fiori bianchi, con richiami di fiori secchi, crosta di pane e spezie.
In bocca: Consistente, con un perlage delicato, di bella freschezza e struttura.
Abbinamento: Affettati e salumi, antipasti di pesce affumicato, carni bianche in umido, pesce alla griglia, risotto alle verdure.
