Descrizione
Il bosco Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Frutto di un uvaggio, costituito da circa il 80% di Corvina, il 20% di Rondinella. Solo i grappoli provenienti dal vigneto “Il Bosco” concorrono alla produzione di questo vino.
Affinamento: 2 anni con affinamento in barriques e tonneaux di rovere francese e botti di medie dimensioni di rovere di Slavonia. Prima della messa in commercio, il vino è lasciato affinare per almeno un anno in bottiglia
Vinificazione: La macerazione viene effettuata a contatto con le bucce per un periodo di 20-30 giorni. Durante la fermentazione, dato l’elevato grado alcolico che si produce, i lieviti dovranno essere altamente selezionati e resistenti sia all’alcol che al freddo (il periodo di fermentazione dell’Amarone avviene tra metà dicembre ed inizio gennaio). Dopo la svinatura il prodotto viene avviato in vasche di acciaio al fine di svolgere la fermentazione malolattica nei mesi successivi
Colore: rosso intenso con riflessi rosso granato
Profumo: al naso caratteristico aroma di ciliegia, more, cioccolato e spezie dolci si susseguono attraverso un corpo mediamente pieno
Gusto: in bocca vellutato, caldo, vino complesso e al tempo stesso fine, elegante ed equilibrato. I vivaci sentori di bacche rosse precedono la svolta dolceamara nel finale. Tannini morbidi in chiusura
Abbinamenti: perfetto per accompagnare la cacciagione, la carne grigliata e stufata, è ideale come vino da meditazione
