Descrizione
Tenuta Santa Lucia Centuplo Centesimino Rubicone Igt Biodinamico
E’ una interessante espressione territoriale che la Tenuta Santa Lucia dedica ad una delle varietà d’uva più tradizionali e insieme dimenticate di Romagna: il Centesimino. Questa etichetta rappresenta a ben diritto uno degli obiettivi della cantina: il recupero delle tradizioni e la difesa di un patrimonio rurale ereditato dalle generazioni precedenti. Interessante e curioso il contrasto con la grafica moderna dell’etichetta. “Centuplo” nasce dalle uve Centesimino allevate nella parcella di proprietà della Tenuta Santa Lucia denominata Galgano, messa a dimora nell’anno 2003 con una notevole densità d’impianto: si possono infatti contare oltre 6.000 ceppi per ettaro.
Affinamento: in acciaio e in seguito in bottiglia
Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; vinificazione a temperatura controllata in tini di acciaio con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni
Colore: rosso rubino intenso ed impenetrabile con riflessi violacei.
Profumo: al naso presenta aromi fini di rosa canina e spezie
Gusto: in bocca conferma il quadro olfattivo: vellutato e persistente con una piacevole e sottilissima trama di tannino in evoluzione
Abbinamenti: carni bianche, arrosti speziati, formaggi a pasta morbida
