Descrizione
Cascina Fontana Barolo Castiglione Falletto DOCG
Il Barolo del comune di Castiglione Falletto è dedicato alla memoria della famiglia, i Fontana. A 17 anni quanto Maria ha deciso di lasciare la scuola per lavorare in azienda con i genitori ed in particolare con il nonno Saverio, sentiva un’attrazione per tutto quello che ruotava attorno al mondo del vino… i vigneti, la cantina, i trattori. Allora si appassionavano le storie narrate dai vecchi contadini che spesso incontravo in vigna nei poderi adiacenti a quelli di proprietà della famiglia e con cui sovente si intratteneva a parlare ascoltando le loro storie di vita dedicata alla cura delle viti, vissuta con poco denaro ma con grandissima ricchezza di spirito, cuore e onestà. Mario crede che sia proprio in quei momenti che ha imparato ad amare in modo assoluto ed incondizionato la terra, la terra di Castiglione Falletto e dedica questo vino, il più importante della sua produzione a tutti i Fontana.
Affinamento: 36 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, in vasche di cemento per un ulteriore anno di affinamento, in bottiglia per circa sei mesi
Vinificazione: la fermentazione avviene in modo spontaneo, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, in vasche apposite
Colore: rosso granato brillante
Profumi: al naso fiori secchi e confettura di frutti rossi, note di spezie dolci, cacao e mentolo
Gusto: in bocca austero ed elegante, con tannini saturi ed avvolgenti che si fondono con una spiccata mineralità
Abbinamento: antipasti, salumi, piatti di pasta, carni arrosto e formaggi stagionati
