Descrizione
La Barbera è tra i vitigni più rappresentativi del Piemonte e rappresenta il 35% dei 53000 ettari vitati. Vitigno originario del Monferrato dove è coltivato prevalentemente nelle province di Asti ed Alessandria dove raggiunge la sua massima espressione nel Barbera d’Asti.
Tipologia: Barbera d’Asti D.O.C.G.
Vitigno: 100% Barbera
Esposizione: sud – ovest
Resa in quintali: 90 per ettaro
Età media delle vigne: 12/15 anni
Ceppi per ettaro: 4200
Terreni: composti prevalentemente da argilla e calcare ben esposti e soleggiati
Vinificazione: condotta in vasche di acciaio, con sistema a cappello emerso, e con la macerazione delle vinacce che va dai 8 ai 10 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 24°-26° C, mentre la malolattica avviene a fine fermentazione e svinatura ultimata. L’invecchiamento dura 6 mesi, di cui 4 in vasche di acciaio e 2 in bottiglia.
Vista: rosso rubino carico con venature granate
Olfatto: profumo intenso con ricordi di sottobosco
Gusto: caldo, pieno, corposo e persistente
Grado alcolico: 13.5% Vol.
Acidità totale: 5.60 gr/l
Acidità volatile per mille: 0.35
pH: 3.20
Estratto secco: 28,44 gr/l
Abbinamenti gastronomici: si abbina con secondi piatti di carne e formaggi
Temperatura di servizio: 16/18°C
Bicchiere di servizio consigliato: calice tulipano alto
