Descrizione
Amarone della Collezione Pruviniano di Domìni Veneti, nata dalla volontà di scoprire e valorizzare i territori e i vini provenienti da uve coltivate nella valle di Marano in Valpolicella Classica che fino al 1177 territori infatti denominati Pruviniano.Vigneti situati nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Prognol, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est, sud-ovest. Tipologia del terreno: limo- argilloso, a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto.
Affinamento: Almeno 18 mesi in botti di rovere, poi in bottiglia
Vinificazione: Appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio, fermentazione da 12 a 23 °C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa
Colore: rosso granato
Profumo: intenso, con rimandi fruttati di amarene sotto spirito e prugne secche, spezie dolci, vaniglia, cioccolato, caffè, cuoio, noce moscata, pepe.
Gusto: ampio, di grande struttura e morbidezza, persistente, con un tannino vellutato e un retrogusto di frutta secca e tostatura.
