Descrizione
Amarone della Valpolicella Classico Doc De Bvris Riserva 2008.
Scoprire le potenzialità di un singolo vigneto, di un terroir unico per le straordinarie qualità, che custodisce la storia e le tradizioni della Valpolicella. Trasformarlo in un vino che, nel rispetto della natura ed in perfetta armonia con il ritmo delle stagioni, rappresenta l’inizio di un rinascimento dell’Amarone.
Vinificazione: Dopo un’ulteriore cernita delle uve al termine dell’appassimento, a gennaio è stata effettuata la pigiatura, seguita da una breve criomacerazione per 10 giorni circa. Lafermentazione è avvenuta lentamente per 30 giorni in tini di rovere, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è stata effettuata una volta durante il primo anno di invecchiamento in botti di rovere di Slavonia.
Affinamento: l’affinamento per 5 anni nelle botti di rovere da 15/30hl dell’antica cantina di Villa De Buris, dove ha proseguito il riposo in bottiglia.
Colore: Rosso granato carico.
Profumo: Al naso l’annata 2008 ha uno stile vivace con sentori di liquirizia, carruba e cuoio, chiodi di garofano e cioccolato.
Gusto: In bocca a un’estrazione solida e matura al palato con una vibrante acidità, che con un finale lungo di umami, che dimostra quanto sia importante il riposo in bottiglia per raggiungere un perfetto equilibrio per l’Amarone. Corpo pieno con tannini rotondi e morbidi che ne completano l’elegante tessitura.
Abbinamento: De Buris è un perfetto vino fa meditazione ma anche a tutto pasto, vincendo la sfida del gusto anche con gli abbinamenti più originali.
