Descrizione
I Sabbioni Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noirs
Nella costante ricerca di eccellenze che sappiano raccontare l’autenticità di un territorio attraverso l’eleganza del calice, noi di Enoteca San Lorenzo siamo orgogliosi di proporre lo Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero dell’azienda I Sabbioni.
Questa cantina, situata sulle colline di Forlì in Emilia-Romagna, prende il nome dai terreni unici composti da sabbie gialle plioceniche, che donano ai vini una mineralità e una freschezza incomparabili. La scelta del produttore di non aggiungere alcun dosaggio (liquor d’expédition) alla sboccatura nasce dalla volontà precisa di preservare la purezza assoluta del vitigno e l’identità del terroir, offrendo un’esperienza sensoriale senza filtri, dritta al cuore del vigneto. Abbiamo selezionato questa referenza per il nostro e-commerce perché rappresenta la perfetta unione tra il rigore del metodo classico e la vibrante anima romagnola, ideale per chi cerca una bollicine di grande carattere e precisione stilistica.
Fondata con l’obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni in un microclima unico, l’azienda I Sabbioni unisce una gestione agronomica meticolosa a una filosofia di cantina non interventista, dove il tempo e il suolo sono i veri protagonisti. Questo Dosaggio Zero riposa sui lieviti per lunghi mesi, sviluppando una complessità strutturale che solo la pazienza può conferire. Come rivenditori, curiamo ogni dettaglio affinché questa espressione di artigianalità giunga sulla vostra tavola preservata in ogni sua minima sfumatura.
Note Tecniche
Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere, fermentazione a temperatura controllata in acciaio per la base spumante e successiva rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento: sosta prolungata sui lieviti in bottiglia per un minimo di 24 mesi prima della sboccatura senza aggiunta di zuccheri
Esperienza sensoriale
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi dorati, attraversato da un perlage fine, numeroso e persistente
Profumo: al naso note di crosta di pane e lievito si intrecciano a sentori di piccoli frutti bianchi e una spiccata scia minerale gessosa
Gusto: in bocca l’attacco è secco, verticale e di grande freschezza, con una sapidità gessosa che pulisce il palato e un finale agrumato di lunga persistenza
Abbinamenti: crudi di mare, ostriche, frittura di paranza, formaggi a pasta dura stagionati
Come rivenditori specializzati, garantiamo che ogni bottiglia di I Sabbioni Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Noirs sia stoccata correttamente e spedita con imballaggi certificati anti-rottura.
