Descrizione
Jean Fillioux Cognac Grande Champagne 14 Anni
Nel cuore della Grande Champagne, l’area unanimemente riconosciuta come il Premier Cru della regione del Cognac per via dei suoi terreni gessosi unici e della straordinaria attitudine all’invecchiamento dei suoi distillati, la maison Jean Fillioux incarna l’eccellenza artigianale francese da ben cinque generazioni. Presso la storica tenuta ‘La Pouyade’, situata a Juillac-le-Coq, la famiglia Fillioux cura direttamente e con dedizione incrollabile ogni singola fase del processo produttivo, portando avanti una filosofia che rifiuta categoricamente le logiche della standardizzazione industriale e dei grandi numeri. Dal 1894 a oggi, i segreti della terra, della distillazione e dell’affinamento si tramandano da padre in figlio come un prezioso patrimonio liquido. Tutto ha inizio nei vigneti di proprietà, composti prevalentemente da uve Ugni Blanc, coltivate seguendo pratiche agronomiche meticolose e vendemmiate al perfetto grado di acidità. Il vino base viene poi sottoposto alla tradizionale doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame charentais, un processo lento e geometrico dove l’esperienza del Maître de Chais è fondamentale per isolare con precisione millimetrica solo il ‘cuore’ del distillato, scartando le teste e le code.
Successivamente, il distillato inizia il suo lunghissimo e silenzioso riposo nelle cantine umide della tenuta, all’interno di botti di rovere francese accuratamente selezionate provenienti dalle foreste del Limousin e del Tronçais. Questa specifica release, invecchiata per ben 14 anni, rappresenta un vero e proprio punto di equilibrio perfetto e un picco evolutivo straordinario nella maturazione del Cognac. Non siamo più di fronte a un distillato giovane, dominato dall’irruenza alcolica e dalle note puramente primarie del vino, ma non ci troviamo ancora nel territorio dei Cognac ancestrali, totalmente dominati e a volte appesantiti dalle note terziarie dei legni antichi. Nei suoi 14 anni di affinamento, la micro-ossigenazione costante permessa dalle porosità del legno ha svolto un lavoro magistrale, levigando gli spigoli del distillato e arricchendolo di sfumature nobili e complesse. Abbiamo scelto di inserire questa referenza nel catalogo online di Enoteca San Lorenzo per offrire ai nostri clienti e ai collezionisti più esigenti un distillato di rara eleganza e spessore, capace di raccontare in modo trasparente la quintessenza del terroir più vocato della regione e il rigore di una delle ultime grandi famiglie indipendenti del Cognac.
Distillazione: Doppia distillazione artigianale nei tradizionali alambicchi di rame Charentais, con una separazione meticolosa del “cuore” del distillato per garantirne la massima purezza.
Affinamento: Minimo 14 anni in botti di rovere francese (selezionate tra le foreste del Limousin e del Tronçais) all’interno delle cantine umide della tenuta
Colore: ambra dorato, limpido e di grande luminosità, con riflessi caldi che virano al topazio
Profumo: al naso si apre con un bouquet intenso e raffinato di fiori bianchi ed estivi, seguito da note evolute di albicocca secca, scorza d’arancia candita, miele e un leggero tocco di vaniglia e spezie dolci
Gusto: in bocca è ampio, vellutato e di grande equilibrio. Sorprende per la freschezza fruttata che si fonde con la struttura nobile del legno, regalando un finale persistente, pulito e piacevolmente speziato
Abbinamenti: un classico distillato da meditazione. Si accompagna divinamente a del cioccolato fondente extra (70-75%), dessert a base di frutta secca o un sigaro di media evoluzione. Ottimo anche servito leggermente fresco come aperitivo d’élite
Come rivenditori specializzati, garantiamo che ogni bottiglia di Jean Fillioux Cognac Grande Champagne 14 Anni sia conservata in ambienti a temperatura e umidità controllate per preservarne l’integrità. Il tuo ordine verrà gestito con la massima cura e spedito con imballaggi certificati anti-rottura.
