Descrizione
Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Doc Superiore
Attraverso Cecilia Beretta, la famiglia Pasqua punta alla riscoperta della forza e personalità dei vini tradizionali della Valpolicella e del Soave, frutto prezioso di una storia e di una cultura uniche e originali.
Affinamento: in barriques di varie capacità per 12 mesi
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura di fermentazione a 24-25 °C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulla vinaccia esaurita dell’Amarone
Colore: rosso granato intenso
Profumo: al naso ampio con aromi decisi di marasca, mirtillo e ribes cui seguono note di liquirizia e sentori tostati
Gusto: in bocca ricco, caldo e morbido al palato, con tannini “cioccolatosi”, ben equilibrato e persistente
Abbinamento: carni rosse o selvaggina, oppure abbinato al Parmigiano Reggiano ed a formaggi stagionati
