Descrizione
La Collezione Pruviniano di Domìni Veneti nasce dalla volontà di scoprire e valorizzare i territori e i vini provenienti da uve coltivate nella valle di Marano in Valpolicella Classica. Fino al 1177 questi territori erano infatti denominati Pruviniano.
Il Valpolicella DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano si caratterizza per una sottile eleganza e una grande potenzialità di affinamento nel tempo. È senza dubbio un Valpolicella Superiore autentico e dalla speziatura che riflette la sua provenienza.
Vendemmia: Settembre fino ad inizio Ottobre esclusamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 25-28 °C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti.
Affinamento: in acciaio e poi in bottiglia per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione: naturale.
Colore: Rosso rubino
Profumo: Floreale di viola, fruttato di ciliegia, ribes e frutti rossi, e speziato di pepe, noce moscata
Gusto: Fresco, vivace, asciutto e persistente grazie a un giusto equilibrio e al tannino fine
