Descrizione

Venezia Giulia Rosso IGT Calabrone.

Il Calabrone è una riserva prodotta con una parte dei grappoli sottoposta ad appassimento. Questo processo intensifica i sapori e ammorbidisce i tannini.

Affinamento: 24 mesi in barrique d’Allier nuove, in bottiglia tra i 18 e i 24 mesi.

Vinificazione: Tutti i grappoli di Schioppettino e il 50% dei grappoli di Refosco vengono appassiti naturalmente per 4 – 6 settimane. Le uve non desti-nate all’appassimento vengono invece selezionate su banchi di cernita per poi essere diraspate, pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 25 e 27 °C.

Colore: Rosso rubino profondo.

Profumo: Al naso presenta note di frutta matura, arricchite da sentori di spezie, caffè e cioccolato.

Gusto: In bocca notevole è la struttura, è un vino di corpo, complesso ma al contempo elegante e armonico nelle sue componenti.

Abbinamento: Formaggi stagionati, Pasta sugo di carne, Selvaggina, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata.