Perciso Lambrusco Foglia Frastagliata.

Questa vite abbastanza sconosciuta ai più, viene da anni coltivata nella parte più a sud della Regione, verso Ala-Avio e, come il nome lascia intuire, è parente stretto del più noto Lambrusco Emiliano-Romagnolo, ma ormai adattatosi alle caratteristiche pedoclimatiche della nostra regione, riesce ad esprimere una sua tipicità.

Affinamento: In botti di rovere.

Vinificazione: Fermentazioni in tini aperti.

Colore: Rosso rubino carico.

Profumo: Al naso arrivano intense note fruttate di marasca, prugna e fragola matura. Si percepiscono anche sentori speziati di pepe verde.

Gusto: In bocca è secco, equilibrato tra buon corpo e complessità di profumi, rendono il vino davvero goloso grazie anche ad una buona freschezza che chiama un altro sorso.

Abbinamenti: Accompagna perfettamente salumi e formaggi, ma anche preparazioni succulente e di buona grassezza. Ideale con un buon panino con lo speck.