Descrizione
Franciacorta Pas Dosè Au Contraire Riserva 2008.
Un millesimato ‘speciale’, come già il nome ‘Au Contraire’ (al contrario, dal francese) lascia intuire. Tutto ha inizio con la vendemmia 2001, quando in Cavalleri decidono di fare un piccolo esperimento fuori dal loro tipico schema del blanc de blancs creando un assemblaggio anche con un tocco di Pinot Noir. Per l’esattezza, 60% di Chardonnay e 40% di uva nera, selezionati in soli tre vigneti, fermentati parte in acciaio e parte in botte
Affinamento: 13 anni sui lieviti.
Vinificazione: Chardonnay (60%) e Pinot nero (40%) della vendemmia 2008. Fermentazione e affinamento in acciaio per l’80%, per il 20% in botti grandi di rovere.
Colore: Giallo ramato, perlage fine.
Profumi: Al naso intenso e fine, con note fruttate e di erbe aromatiche.
Gusto: In bocca equilibrato armonico e complesso, nota di cedro e finale lungo.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina a ricchi primi e secondi a base di pesce. Da provare con un trancio di tonno appena scottato alla piastra.
