Descrizione
Franciacorta Pas Dosè.
La stagione 2017 è sicuramente cominciata in salita, con una forte gelata tardiva a metà aprile. La produzione è stata fortemente ridotta, ma l’andamento climatico favorevole dell’estate ha consentito una maturazione ottimale, con un profilo aromatico fresco e acidità importanti, accompagnate da una inusuale concentrazione, dovuta alla scarsa produzione.
Ne è risultato un Pas Dosé di solida struttura ed estrema eleganza, a dimostrare ancora una volta che nelle difficoltà, che fanno spesso parte del lavoro di campagna, è possibile trovare spazio per opportunità inaspettate.
Affinamento: 42 mesi sui lieviti.
Vinificazione: Fermentazione e affinamento in acciaio (75%), botte grande (20%) e barrique (5%).
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumi: Al naso intenso, fragrante, note di frutta.
Gusto: In bocca fresco, deciso, leggermente sapido e di grande persistenza.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina a ricchi primi e secondi a base di pesce. Da provare con un trancio di tonno appena scottato alla piastra.
