Descrizione
Dolcetto D’alba Doc Mr. Scarlet 2018.
E’ un vino da uve dolcetto, vitigno autoctono e tipico delle langhe. Le uve sono vendemmiate a mano , molto mature e subito avviate alla fermentazione per preservare tutta la loro fragranza.
Affinamento: In acciaio fino alla primavera-estate successiva, ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi circa.
Vinificazione: Pigiadiraspatura, fermentazione a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni ,macerazione di 7-10 giorni con ripetute follature manuali, svinatura e mantenimento delle temperature a 16-18°C per favorire la fermentazione malolattica ; successivi travasi. L’assemblaggio avviene nell’autunno successivo alla vendemmia.
Colore: Rosso intenso, con belle sfumature di colore viola.
Profumo: Al naso presenta un vasto assortimento di frutta matura a bacca rossa: ciliegia, more, lamponi, prugna, che con il tempo sfumano in note più evolute che ricordano le spezie.
Gusto: In bocca è piacevolmente tannico, sapido e strutturato, e ricorda ancora le sensazioni della frutta.
Abbinamenti: Antipasti di terra e con primi piatti gustosi tipici della cucina piemontese.
