Descrizione

Cesanese Matidia Igt

Il Cesanese “Matidia” di Casale del Giglio è un rosso prodotto nella zona dell’agro pontino con l’omonimo vitigno autoctono laziale. Si tratta di un’area che ha alle spalle una storia recente, iniziata solo nel secondo dopoguerra, a seguito della definitiva bonifica dei primi decenni del ‘900. I terreni vocati e il clima mite, permettono ottime maturazioni delle uve con aromi ricchi, che esprimono una piacevole fragranza di frutta rossa matura. Il vino prende il nome da un’importante nobildonna romana della dinastia degli Antonini, nipote dell’imperatore Traiano, che ottenne il titolo di Augusta e la dedica di un tempio nel Campo Marzio a Roma.

Affinamento: 12 mesi tra tonneaux di rovere e vasche di acciaio.

Vinificazione: Macerazione a freddo prefermentativa e fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.

Colore: Rosso rubino intenso.

Profumi: Al naso marasche e ciliegie mature, delicatamente speziato, cenni balsamici.

Gusto: In bocca fresco, molto sapido, minerale, persistente e profondo.

Abbinamento: Con gli “Gnocchi Ricci di Amatrice” al ragù di castrato e costine di maiale.