L’Enosi Baron Di Pauli è un blend di Riesling e Sauvignon di straordinaria eleganza. Enosi significa in greco ‘unione’, infatti nasce dall’unione di uve Riesling e Sauvignon Blanc coltivate nel vigneto di Höfl unterm Stein, in località Söll, vicino a Termeno. Ci troviamo tra i 480 e i 550 metri sopra il livello del mare, dove le viti, allevate a spalliera o a pergola, poggiano su un terreno robusto e argilloso, ricco di pietrisco calcareo. Le rese molto basse delle viti, che variano tra i 10 e i 30 anni di età, garantiscono una qualità altissima delle uve.

Affinamento: Il Riesling fermenta in botti d’acciaio mentre una parte di Sauvignon in tonneaux. Prima della loro unione, i vini maturano 6 mesi sulle fecce.

Vinificazione: Separata, con fermentazione in acciaio e legno e macerazione per 12 ore.

Colore: Giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli

Profumo: Fine ed elegante, con sentori di pesca.

Gusto: Fresco, con scie minerali e finale agrumato