Trebbiano Frizzante Lazio Igt

Il vino base è da uve trebbiano, a cui viene aggiunta una piccola quantità di mosto fresco sempre di uve trebbiano. Imbottigliato e tappato con tappo corona. Lasciato fermentare in bottiglia per circa 12 mesi. Dopo questa fase di ri-fermantazione in bottiglia viene effettuata la sboccatura a mano (a la voleé, qualcuno non la vole, ma noi la facciamo lo stesso). Si perde una piccola quantità di vino frizzante che viene reintegrata con il vino frizzante stesso. Ritappato con tappo a corona, etichettato e messo in commercio per essere bevuto senza troppe domande. In buona sostanza abbiamo ripreso quella che nella tradizione era, la sottolineatura è voluta, la Romanella. Una delle tante occasioni perse di far evolvere il panorama enoico dei Castelli Romani. Un vino frizzante realizzato con semplicità, ma senza banalità e soprattutto senza…