Descrizione

SASSIGNOLO

Denominazione: Romagna Sangiovese DOC Superiore Riserva

Zona di produzione: vigneto “Sassignolo”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: nord-sud

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2000

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse -inizio ottobre

Tipologia terreno: argillo-limoso con molto scheletro

Ceppi per ettaro: 6.300

Uva per ceppo: 1 kg.

Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Affinamento: 14 mesi in botti di rovere usate, 6 mesi in acciaio, 12 mesi in bottiglia

Titolo alcolometrico: 15% vol.

Temperatura di servizio: 19 °C.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso fine ed elegante supportato da sentori di frutti rossi, amarena, mora. Al palato risulta equilibrato e vigoroso.

Abbinamenti: carni rosse, cacciagione, arrosti, formaggi a pasta dura e stagionata, oppure come vino da meditazione

Note del produttore: picco di affinamento a 3 anni, longevità fino a 8-10 anni