Descrizione
Affinamento: 7 mesi in botti di acacia, con battonages giornalieri
Vinificazione: diraspa-pigiatura e macerazione pellicolare con impiego di CO2. Svinatura e pressatura soffice, decantazione statica e travaso in botti di acacia con inoculo di lieviti selezionati. Segue la fermentazione alcolica in botte a temperatura di cantina, con bâtonnage giornalieri fino al termine della fermentazione alcolica. Affinamento sui lieviti per alcuni mesi, durante i quali si ripetono i bâtonnage settimanalmente
Colore: giallo, con riflessi verdognoli brillanti
Profumo: al naso ricco e complesso, con piacevoli note di frutta matura e delicati sentori speziati e minerali
Gusto: in bocca pieno e morbido, ricco e vellutato, ben equilibrato ed armonico, conferma i profumi fruttati e gli aromi speziati
Abbinamento: perfetto come aperitivo, si adatta a pesce, ostriche, risotti. Ottimo con i formaggi a pasta molle erborinati
