Descrizione
Il rosso Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Campo Ciotoli” racconta, a partire dal nome, la composizione del terroir in cui crescono le uve dei vitigni che contribuiscono a darne origine. Si tratta infatti di una parcella caratterizzata dai residui millenari dei ciottoli portati dal fiume Progno nel suo percorso, perfetta per garantire una crescita sana alle uve di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Prova di ciò si avverte sin dai primi sorsi di quest’etichetta firmata I Campi, elegante e piacevole nella struttura e dotata di un sorso armonioso, decisamente contemporaneo nello stile.
Questo Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Campo Ciotoli” nasce da un blend dove, accanto a Corvina e Corvinone, che guidano il taglio, troviamo anche un 15% ripartito fra Rondinella e Croatina. Queste varietà crescono su terreni ciottolosi, allevati con il sistema del guyot e della pergoletta veronese, in vigneti situati a 270 metri sul livello del mare, esposti verso sud e sud-est. Gli acini, una volta raccolti dal team della cantina I Campi, vengono diraspati, per poi essere avviati alla fermentazione alcolica in acciaio, macerando per 10-15 giorni; il mosto viene poi fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, e l’affinamento si svolge in barrique di secondo e terzo passaggio, per un periodo di 12 mesi.
Il “Campo Ciotoli” è un Valpolicella Classico Superiore Ripasso che, all’esame visivo, si annuncia con un con un classico colore rosso rubino, attraversato da leggeri riflessi che tendono verso il porpora nell’unghia. Il naso risuona di note profonde, dove la frutta matura si alterna a sensazioni di sottobosco e spezie dolci, derivanti dal periodo di affinamento trascorso in legno. In bocca è di buona struttura, caloroso, con un sorso ampio, dove un tannino energico rende la beva esaltante. Un rosso veneto firmato I Campi ideale da assaggiare in abbinamento ai secondi di carne e selvaggina, per concedersi una serata memorabile.
ColoreRosso rubino intenso con riflessi purpurei
ProfumoIntenso e fruttato, con sentori di ciliegie mature, frutti di bosco, humus e spezie dolci
GustoMorbido, caldo, generoso e strutturato, dai tannini vivaci
