Descrizione
Tenuta Sette Ponti Sette rosso toscana IGT
Sette è un grande omaggio all’arte della vinificazione, che realizziamo, oggi, con sette diversi vigneti di Merlot, biologici e vinificati in purezza. Ognuno, con le proprie caratteristiche pedoclimatiche, dà vita, ciascuno, a sette vini diversi, scelti alternativamente per caratteristiche e personalità , poi assemblati e affinati per realizzare Sette, un’armonia di aromi e profumi, ogni volta nuovi e distinti. Un’accurata selezione di diversi Merlot, quindi, provenienti dai migliori antichi “Stiori” – caratterizzati ogni anno, per esposizione, posizione, Terroir – e che, in base alle caratteristiche dell’annata, vengono evidenziati, in retroetichetta, con una peculiare e meticolosa mappatura, a indicare quelli utilizzati per ogni diversa vinificazione. Le tecniche agronomiche e viticole, che abbiamo consolidato nel tempo per questi vigneti, ci consentono di ottenere risultati eccellenti, anche durante le stagioni più avverse, consentendo loro la massima espressione qualitativa e identitaria. Cipressi, Salvareccio I, Salvareccio II, Poggio Sinistro, Sorbaccio, Nocetta I, Nocetta II, ognuno di dimensioni e caratteristiche diverse, in termini di orientamento, cura, esposizione dei terreni alla luce, ottima ventilazione, buon drenaggio, ricchezza di sostanza organica, giusta composizione del terreno (60% sabbia, 30% argilla, 10% limo), buona umidità nel periodo estivo – poiché il Merlot non ama la siccità – vengono curati, così da ottenere, in ogni vigneto, la massima espressione della qualità e del gusto delle uve. Sette vigneti di Merlot da cui ne abbiamo selezionati tre: Nocetta I, Cipressi, Sorbaccio.
Vinificazione: fermentazione e macerazione il mosto rimane a lungo a contatto con le bucce (macerazione) per estrarre colore, struttura e aromi complessi. Il processo avviene a temperature controllate
Affinamento: in botti grandi da 15 e 25 hl per circa due anni e almeno un anno in bottiglia
Colore: rosso rubino profondo e scuro, impenetrabile
Profumo: al naso è compatto e concentrato, con prugne mature, chicchi di caffè e cuoio, oltre a una nota di vaniglia
Gusto: al palato imponente, strutturato e potente, tannini maturi e nobili, finale persistente e speziato
Abbinamento: a tavola si accompagna bene a carni pregiate la selvaggina nobile, si presta ad accompagnare brasati di carni rosse
