Descrizione
Tenuta Mara Sangiovese Chillea Igt Biodinamico Anfora
L’attenzione alla fertilità organica e alla biodiversità del suolo viene ottenuta attraverso una gestione alternata dei filari. Viene praticato il sovescio con la semina di un mix di essenze biologiche di graminacee, leguminose e crucifere che può arrivare anche a 30 varietà diverse e che viene modificato negli anni a seconda del clima.
Affinamento: in anfora insieme ai raspi, le vinacce e le fecce fini per circa 10 mesi. Affina in bottiglia per ulteriori 18 mesi
Vinificazione: l’uva raggiunge le nostre Anfore di terracotta interrate che una volta rienpite vengono chiuse. La fermentazione con solo i propri lieviti autoctoni prosegue molto lentamente per per buona parte dell’autunno
Colore: rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente
Profumi: al naso è più rustico, note di tabacco terrose e umide
Gusto: in bocca corposo, quasi sapido, ampio dal finale leggermente amarognolo
