Descrizione

Sangiovese Predappio Pré.

Da vigne impiantate nel 1972 a Predappio Alta, fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, macerazione di 3 settimana, al termine della quale il 50% della massa affina in legno grande per 8 mesi mentre l’altra in cemento, successivamente almeno un anno e mezzo di bottiglia.

Affinamento: 8 mesi in cemento e tonneaux , 24 mesi in bottiglia

Vinificazione: Fermentazione spontanea a tini aperti con lieviti autoctoni

Colore: Rosso rubino con riflessi granato

Profumo: Al naso geranio e Violetta, poi frutti di bosco come Ciliegia, Riber e Mirtillo, sentori di erbe selvatiche e ritorni minerali

Gusto: In bocca fresco e sottile, dalla trama tannica appena accennata e con tanta persistenza, sapido

Abbinamento: Carne alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi piccanti