Romagna Sangiovese Predappio Doc Riserva 10 Anni.

Dai nostri migliori “cru” selezioniamo le uve per il Riserva, 100% Sangiovese. La particolare composizione rocciosa del terreno, la buona esposizione e la bassa carica di gemme per ceppo permettono alle viti di produrre grappoli di dimensioni decisamente inferiori alla media del vitigno

Affinamento: 30 mesi in botti di rovere francese e, in seguito, in bottiglia.

Vinificazione: La fermentazione alcolica svolta in vasca di acciaio per 25 giorni.

Colore:  Rosso rubino intenso dai riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo: Al naso  frutto maturo e intenso.

Gusto: In bocca è equilibrato e fruttato, con un finale sapido e con spiccata mineralità.

Abbinamento: Ottimo abbinamenti sono il castrato ed il cinghiale alle spezie. Può essere abbinato a formaggi particolarmente saporiti, ad esempio con il formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone.