Descrizione
Ribolla Gialla Doc Friuli Colli Orientali 2021.
La Ribolla Gialla di Bastianich è un omaggio al Collio Friulano e a questo vitigno autoctono, tipico della zona di confine tra Friuli e Slovenia, divenuto un simbolo della tradizione enologica locale. I suoli del Collio sono impreziositi dalla presenza della “ponca”, particolare stratificazione di marne e arenarie che tende a disgregarsi facilmente dando origine a terreni minerali molto granulosi. In essa dimora il segreto della mineralità spiccata dei vini bianchi del Collio, alla quale questa Ribolla Gialla non fa eccezione. Joe Bastianich ha piantato qui i primi vigneti nel 1997 e oggi la sua tenuta si estende su una superficie di 35 ettari vitati, suddivisi in due differenti zone della denominazione. La sostenibilità è il criterio con cui si lavora in campo, nel massimo rispetto della natura e dell’ambiente. La scelta di concentrarsi in modo particolare sulle varietà autoctone è una conseguenza di questa visione.
Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in acciaio.
Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, così come la maturazione di 6 mesi sulle fecce fini, rimesse in sospensione settimanalmente tramite la pratica del batonnage.
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: Al naso intenso e floreale, con note di frutta e fiori gialli.
Gusto: In bocca armonico, fresco e minerale, elegante e ben equilibrato.
Abbinamento: Primi di pesce, antipasti di pesce, piatti di verdure, formaggi freschi.
