Descrizione
Primitivo di Manduria Riserva ‘Anniversario 62’ 2017 – San Marzano
Le uve che danno origine al Primitivo di Manduria DOP Riserva “Anniversario 62” sono raccolte manualmente nella seconda metà di settembre, in stato di avanzata maturazione. Le uve vengono pigio-diraspate e lasciate macerare a freddo per 24-48 ore. Segue la macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti indigeni per circa 10 giorni. L’affinamento di 18 mesi in barrique ammorbidisce il vino e lo dota di grande struttura, rendendolo longevo.
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24-48 ore. Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni a 24-26°C. Svinatura finale con presse soffici.
Affinamento: 18 mesi in barrique di pregiati legni francesi e americani
Colore: Rosso rubino.
Profumi: Ampio e complesso, fruttato, con sentori di prugne e note di tabacco, leggermente speziato
Gusto: Corposo, morbido e ricco di tannini nobili, con note finali di cacao, caffè e vaniglia
