Descrizione
Quando si tratta di vinificazione, il nostro cantiniere, Louis Roos, è un vero purista. Utilizza una gamma di processi di vinificazione classici e tradizionali per produrre i vini Mooiplaas, come lievito selvatico, fermentazione naturale, filtrazione leggera e maturazione in piccole botti di rovere. “Per produrre vini premium devi seguire l’approccio ‘classico’”, afferma Louis. “Utilizzare le migliori uve dei migliori vigneti con la minima interferenza durante il processo di vinificazione. Questo ti darà vini che sono distintivi ed espressivi del luogo e dell’annata”. Crediamo che il vino debba essere autentico, elegante, ben equilibrato e strutturato pur mostrando la sua vivacità e pienezza di sapore. Deve aggiungere gioia alla vita!
Affinamento: 9 mesi in vecchie botti di rovere francese da 225 litri.
Vinificazione: La fermentazione è avvenuta per 7 giorni in serbatoi chiusi di acciaio inox, miscelati mediante rimontaggi, pressato in pressa a cestello orizzontale.
Colore: Viola intenso.
Profumo: Al naso rivela la caratteristica ciliegia rossa dolce, natalizia con sentori floreali.
Gusto: In bocca di buon corpo e di medio corpo con tannini vellutati, buon frutto equilibrato e integrato.
Abbinamento: Pollo arrosto, piatti speziati del capo malese, maiale arrosto, agnello arrosto, pizza e primi piatti. Il Pinotage funziona particolarmente bene anche con le carni alla griglia.
