Descrizione
Pinot Nero Schweizer
Cresce in aree scelte accuratamente per il loro microclima e che negli anni hanno dimostrato di essere ideali per la produzione di questo vino. Singoli vigneti si trovano ad altitudini variabili tra 350 e 700 metri e comprendono una grande diversità di suoli. Infatti, terreni limosi si trovano a soli pochi metri da terreni di composizione diversa tra cui sabbiosa, calcarea e ghiaiosa. Gli impianti consentono una produzione di uva di altissima qualità grazie all’elevata densità di piante (dalle 8.000 alle 12.500 per ettaro).
Affinamento: In barrique per 12 mesi, e circa un anno in bottiglia
Vinificazione: Avviene in vasche aperte nelle quali il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. In barrique nelle quali avviene la fermentazione malolattica
Colore: Rosso granato brillante
Profumo: Aromi terziari di confettura di frutti di bosco, tabacco, cuoio, toni balsamici e pepe
Gusto: Avvolgente, fresco, piccante, di lungo respiro, con un finale che ritorna sui toni percepiti all’olfatto
Abbinamenti: Il Pinot Nero Schweizer è l’abbinamento perfetto per cacciagione, come fagiano e anatra, per brasati di selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati
