Descrizione
Panettone Fragole e Cioccolato Bianco Con Pepe Verde
Il nostro panettone ha una lavorazione di 72 ore in cui la fase più importante è nell’operazione di rinfresco di un lievito che si mantenga sempre in vita. Lavorandolo con farina e acqua facciamo in modo che rimanga reattivo dando sofficità e gusto al prodotto.
La peculiarità di questo prodotto è la presenza di fragoline intere semi candite: il frutto viene preso e candito a bassa temperatura mantenendo la fragolina intera e compatta come struttura e lasciandole il gusto del frutto appena colto.
La copertura di cioccolato bianco dà molta dolcezza al prodotto così che per equilibrarlo vi è una nota piccante data da una spolverata di pepe verde.
PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE.
Ingredienti: farina di frumento, [sciroppo di glucosio – fruttosio, acqua, zucchero, destrosio, (cacao magro, burro di cacao, zucchero), fragole, pepe verde, latte scremato in polvere, alcool, aromi, addensanti: pectina; conservanti: potassio sorbato], uova* fresche, burro, gocce di cioccolato bianco 10% (zucchero, burro di cacao,latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia; estratto naturale di vaniglia), zucchero, cioccolato bianco di copertura 8% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), tuorlo d’uova* fresche, lievito naturale (farina di frumento, acqua), latte intero in polvere reidratato, [zucchero a velo (zucchero, amido di frumento), amido di frumento, olio di girasole, cacao magro in polvere 5%, pasta di cacao, amido di patata], emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; sciroppo di glucosio, aromi naturali, sale. Può contenere altra frutta
