Descrizione
Nugoloso Frizzante Igp.
Mattia Filippi nasce e cresce a Faedo piccolo paese Trentino. Nel 2004 termina gli studi in enologia e matura esperienze in Cile Australia e Sicilia dove trova Rossella Marino Abate oggi moglie e collaboratrice in azienda, anche lei enologa. Nel 2008 torna in Trentino per coronare il suo sogno una cantina tutta sua. Fin da subito l’obiettivo e stato quello di cercare il massimo potenziale dei suoi micro -vigneti, mantenedo intatta l’espressione territoriale della zona di Faedo. Oggi produce 3 vini bianchi un Muller Thurgau, un metodo classico che affina 50 mesi sui lieviti, un vino frizzante blend metodo ancestrale e due rossi Cabernet Sauvignon Riserva ed un Cabernet Sauvignon sempre in purezza. Tutti vini di grande spessore, artigianali, purtroppo vini in quantità limitate.
Vinificazione: Le uve lavorate secondo il metodo classico, il mosto fermenta in botti di legno dove avviene dopo la fermentazione alcolica anche la malolattica.Il vino affina sur lie per 6 mesi. in primavera avviene il blend con la stessa base ottenuta l ‘anno precedente. I lieviti che conducono alla seconda rifermentazione sono mantenuti in bottiglia e non separati, rendendo il vino un frizzante integrale.
Colore: Giallo/verdolino se bevuto limpido, opalescente se consumato torbido con delicato perlage.
Profumi: Al naso note agrumate, e fruttate.
Gusto: In bocca pieno e sapido con retrogusto di frutta tropicale.
Abbinamento: Frutti di mare, fritture e primi piatti saporiti.
