Descrizione
Notti Di Luna Piena Malanotte Del Piave Docg.
Un’antica leggenda narra come nelle notti di luna piena il Diavolo scenda a Rai poggiando un piede sull’antica torre e l’altro sul campanile della vicina chiesa. È questo racconto a ispirare il nome di un vino da raccontare, da vivere e tramandare: il Raboso Malanotte del Piave DOCG
La denominazione è stata istituita nel 2012. Rispetto alla denominazione Piave DOC, il Raboso viene realizzato con un 70% di uve surmaturate in pianta e un 30% di uve passite.
Affinamento: 36 mesi in botti di legno da 12 hl per le uve surmaturate in pianta, 24 mesi in barriques per uve passite in fruttaio.
Vinificazione: Viene realizzato con un 70% di uve surmaturate in pianta e un 30% di uve passite. Con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Colore: Rosso rubino denso e fitto alla vista.
Profumi: Al naso ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica, amarena , prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe.
Gusto: In bocca sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.
Abbinamenti: Il Raboso si presta ad accompagnare selvaggina, magari condita con spezie; formaggi importanti come grana e stravecchio. Riesce a dare il meglio di sè con piatti grassi dove l‘acidità pulisce il palato.
