Descrizione
Merlot Venezia Doc
Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Ricorda il profumo delle ciliegie accompagnato ai frutti di bosco, con acenni al profumo intenso della cannella.
Sapore: Di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Merlot in purezza.
Zona ubicazione vigneti: Rai di San Polo di Piave.
Altitudine: 30 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto.
Ceppi/ha: 3300.
Resa uva q.li/ha: 130.
Epoca vendemmia: Metà settembre.
DATI ENOLOGICI
Vinificazione in rosso: Con macerazione di 15/20 giorni, le temperature variano dai 24-26° C per favorire l‘estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Fermentazione Malolattica: Si, appena dopo la svinatura.
Affinamento: No.
Durata maturazione: 60 giorni prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 70%.
Estratto secco (g/l): 28,2.
Acidità totale (g/l): 5,6.
pH: 3,4.
Zuccheri residui (g/l): 3.
Alcol svolto: 12,50% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti: Si posa bene abbinato agli arrosti di carne bianca e con carni alla griglia. Da provare, inoltre, abbinato ai formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
