Descrizione
Gabe Cartizze Alabastro Brut
Roccia calcarea, fragile e difficile da lavorare, il colore dell’alabastro ricorda il pallore delle carnagioni delle nobil donne del passato, ma anche il colore dell’argilla, sedimento di cui è ricca l’area del Cartizze. Per molti artisti l’alabastro rappresenta l’immagine della raffinatezza. Alla stessa stregua il Cartizze rappresenta l’espressione più raffinata del Valdobbiadene DOCG.
Affinamento: rifermentazione in grandi recipienti per almeno 30-40 giorni
Vinificazione: in bianco con pressatura soffice. Fermentazione primaria: decantazione statica del mosto e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (18 9°C). Sosta sulle fecce fini per almeno 3 mesi
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: al naso profumo complesso e fine
Gusto: in bocca sorso aromatico, morbido e rotondo
Abbinamenti: piatti di cruditè, pesci marinati con delicate erbe aromatiche e primi piatti a base di erbe spontanee
