Descrizione
Franciacorta Pas Dosè Au Contraire Riserva 2011.
Pensando a questo vino, abbiamo sempre voluto raccontare una storia al contrario,in cui il solito eroe, lo chardonnay, è stato sostituito dal pinot nero. Qui, a differenza delle versioni precedenti, del primo non c’è traccia: è il nostro esordio tra i Blanc de Noir.
Affinamento: 10 anni sui lieviti.
Vinificazione: Pinot nero (100%) della vendemmia 2011. Fermentazione e affinamento in vasche d’acciaio.
Colore: Giallo ramato, perlage fine.
Profumi: Al naso intenso e fine, con note fruttate e di erbe aromatiche.
Gusto: In bocca equilibrato armonico e complesso, bella acidità.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina a ricchi primi e secondi a base di pesce. Da provare con un trancio di tonno appena scottato alla piastra.
