Descrizione
Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore
Il vigneto di circa 8 ettari è situato nello stesso crinale di Mizzole, a circa 8 km a nord e ad un’altitudine di 350 metri s.l.d.m., all’imbocco della Valpantena. Si tratta di vitigni autoctoni di circa 20 anni da sempre coltivati a biologico.
Affinamento: 9 mesi in Tonneaux di leggera tostatura
Vinificazione: fermentazione e macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura a 20-24 °C, il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulle vinacce dell’Amarone
Colore: rosso rubino
Profumo: al naso spiccano note di frutti rossi con leggere note balsamiche ed erbacee
Gusto: in bocca note di frutti rossi e fragole. La leggera tostatura del legno conferisce al vino morbidezza, note floreali e di vaniglia
Abbinamenti: formaggi stagionati, Primi di terra, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa, Secondi di terra
