Descrizione
Cocchi Toto Corde Alta Langa Docg Brut
Il prodotto Alta Langa Brut “Toto Corde” di Cocchi è il simbolo della tradizione centenaria della tradizione piemontese del Metodo Classico e anche l’etichetta bandiera della cantina Cocchi.
I vigneti sono posizionati alla destra del fiume Tanaro a un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare; il suolo è principalmente composto da pietra marnosa, calcare e argilla per vini dal carattere deciso e pungente.
La cuvée viene creata unendo Pinot Nero e Chardonnay della stessa vendemmia; la presa di spuma avviene al buio per 4 anni. Il remuage è manuale su pupitre di legno con il dègorgement à la glace.
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti
Colore: giallo paglierino dai riflessi brillanti
Profumo: al naso note di agrume candito, nocciola tostata, caramello e crosta di pane
Gusto: in bocca è fresco, equilibrato e avvolgente con freschezza e sapidità finale che richiamano la beva calice dopo calice
Abbinamento: indicato con tartine a base di creme e salmone affumicato e primi piatti conditi con crostacei e molluschi; perfetto anche con piatti a base di verdure di stagione
