Descrizione
Éric Legrand è un enologo nel villaggio di Celles-sur-Ource. Nipote di un vignaiolo di Aubois, ha ereditato viti e un’attrazione per la loro cultura e ha saputo costruire un terroir di dodici ettari, dando libero sfogo al suo effervescente know-how.
Vista: Bollicina sottile e vivace.
Vinificazione: Effettuata con l’utilizzo della fermentazione malolattica.
Affinamento: Minimo 24 mesi di soggiorno sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. Dosaggio della liqueur: 8 g/L.
Assemblaggio: 20% Chardonnay e 80% Pinot Noir, entrambi della vendemmia 2018 uniti ad una percentuale di vini di riserva di vendemmie precedenti.
Colore: Oro chiaro.
Profumi: Fruttato netto che evoca gli agrumi.
Gusto: Pieno, vivace, rinfrescante.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, e primi di pesce.
