Descrizione
Cabernet Sauvignon Venezia Doc
Colore: Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: Ricorda molto la confettura di frutti rossi, quali la mora, la fragola e il lampone.
Sapore: Di corpo rotondo e morbido con finale pieno e fruttato.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Cabernet Sauvignon in purezza.
Zona ubicazione vigneti: Rai di San Polo di Piave.
Altitudine: 30 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto.
Ceppi/ha: 3300.
Resa uva q.li/ha: 120.
Epoca vendemmia: Fine settembre.
DATI ENOLOGICI
Vinificazione in rosso: Con macerazione di 20/25 giorni, le temperature variano dai 24-26° C per favorire l‘estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.
Fermentazione Malolattica: Si, appena dopo la svinatura.
Affinamento: No.
Durata maturazione: 60 giorni prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 70%.
Estratto secco (g/l): 29,1.
Acidità totale (g/l): 5,4.
pH: 3,45.
Zuccheri residui (g/l): 3.
Alcol svolto: 12,50% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti: Storico nell‘affrontare un filetto al sangue, caparbio con la selvaggina e affascinante con gli arrosti. Si addolcisce accompagnato ai formaggi stagionati tipici di tutta Italia.
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
