Descrizione
Ridolfi Brunello di Montalcino Donna Rebecca
Un vino insolito e che pare quasi fuori dal tempo, questo Donna Rebecca di Ridolfi nasce grazie all’utilizzo della barrique, il famigerato legno piccolo che tanto ha influenzato l’espressione del Brunello di Montalcino negli anni 90 e 2000. Sia la vinificazione che il successivo affinamento di questo Brunello avviene infatti in legno piccolo e le note vanno dalla mela all’albicocca oltre frutto di bosco che qui ha carattere solare, radioso e rosso.
Il nome dell’azienda e della linea porta orgogliosamente la firma della famiglia fondatrice Ridolfi, simbolo di distinzione e rispetto per la terra toscana. Abbiamo scelto di inserire questa straordinaria etichetta nel catalogo di Enoteca San Lorenzo per offrire ai grandi appassionati e ai collezionisti un Sangiovese Grosso in purezza dotato di una straordinaria armonia gustativa, frutto di lunghi affinamenti in botte grande e di un microclima fresco che conferisce al vino una finezza fuori dal comune.
Affinamento: 24 mesi in barrique
Vinificazione: vinificazione integrale ad acino intero in botti piccole 225L. Fermentazione e macerazione della durata di 90 giorni. Esecuzione di 8 batonnage giornalieri tramite rotazione della barrique secondo preciso schema di lavorazione borgognone.
Colore: rosso rubino brillante
Profumo: intenso e persistente, ricco di note fruttate, amarena matura e frutti di bosco, che sfumano su note speziate e balsamiche.
Gusto: l’impatto gustativo è armonico, elegante e vellutato. con nerbo e carattere, tannini fitti ed equilibrati che non risultano mai aggressivi. Fresca persistenza che avvolge l’intero palato.
Abbinamento: piatti strutturati di carni rosse, selvaggina da penna e pelo, ottimo con i formaggi stagionati Italiani ed esteri. Godibile quale vino da meditazione.
