Descrizione
Costiolo Frizzante Sangue di Giuda DOC
La leggenda narra che Giuda, pentito dell’aver tradito Gesù, sarebbe stato perdonato e fatto resuscitare in Oltrepò dove compì il miracolo di risanare le viti locali colpite da una malattia.
Vinificazione: posto in fermentini di acciaio a macerare per 5 giorni a freddo con lo scopo di estrarre colore e profumi. Il mosto ottenuto viene separato dalle bucce e posto in autoclave per la fermentazione. Raggiunta una sovrapressione di 2.5 atmosfere si blocca la fermentazione con il freddo e si procede all’imbottigliamento
Colore: rosso rubino vivo
Profumi: al naso ricco, delicatamente aromatico, dall’approccio immediato, con tipico sentore di viola e fragoline
Gusto: in bocca amabile, elegante, morbido con perfetto equilibrio tra acidità e naturale dolcezza
Abbinamenti: adatto ad accompagnare piatti piccanti, salumi speziati, dolci al cioccolato amaro e insalate di frutti rossi
