Descrizione
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Ladaltempo
Ladaltempo N°1 inizia il suo lungo viaggio verso l’eccellenza dalla scelta di alcune parcelle poste in posizione privilegiata sulle colline di Valdobbiadene. Tra dolci declivi adagiati in un paesaggio incantevole, al momento opportuno si raccolgono i frutti preziosi di piccole vigne che affondano le loro radici in una terra ricca di fossili marini.
Vinificazione: In bianco, cioè in assenza delle bucce a temperatura controllata. Sosta in vasca fino alla presa di spuma avvenuta in febbraio 2018. Lenta rifermentazione in autoclave di piccola dimensione, a temperatura controllata, con sosta sui lieviti fino a gennaio 2023
Colore:
Profumo: Al naso è caratterizzato da un matrimonio olfattivo tra la frutta bianca e l’albicocca disidratata. Il bouquet fruttato vira su intense percezioni di fichi secchi e pesca bianca aprendosi poi a sentori floreali di gelsomino, tè verde e delicate nuances di camomilla in fiore. In chiusura, note vanigliate e di cipria
Gusto: In bocca sapido e fresco, il finale di bocca è piacevolmente lungo e insiste su un grande ventaglio di note di frutta matura
Abbinamenti: Ottimo con antipasti di tartare di ombrina e crudités di crostacei. Eccellente con primi piatti, come un risotto alle erbette spontanee oppure cannocchie a vapore
