Descrizione
Pinot Nero Mimuet
Nella lingua ladina –quella originariamente parlata in Alto Adige – mimuèt significa “secondo i miei gusti”. Convinti come siamo che l’Alto Adige offra le condizioni migliori per coltivare il Pinot nero, dedichiamo molta passione a questo vitigno, e il nostro intento è di ricavarne dei vini caratterizzati da un profilo preciso, leggerezza e struttura raffinata. Per ottenere tutto ciò, assembliamo le uve di varie vigne, tutte situate in posizioni fresche, scegliendo accuratamente il momento della vendemmia, quando gli acini sono ancora croccanti e hanno un gusto vivo, in modo da produrre un Pinot nero con spiccate doti di freschezza e vivacità.
Vinificazione: fermentazione sponatanea, fermentazione malolattica in parte in acciaio, in parte in botti di legno e in parte in vasche di cemento per circa 12 mesi
Colore: rosso granato con riflessi rosso rubino
Profumo: al naso bouquet discreto, fruttato (bacche), erboso, delicati sentori di legno
Gusto: in bocca mediamente strutturato, elegante, agile, vellutato, fresco, con tannini percepibili
Abbinamenti: carni rosse , selvaggina, formaggi stagionati
