Descrizione
Champagne Brut Vintage.
Il 2012 è stata un’annata in cui le condizioni climatiche variabili e difficili hanno avuto un impatto importante sul vigneto. L’inverno è stato segnato da gelate. In primavera si sono susseguiti gelo, forti piogge, tempeste di grandine e un improvviso calo della temperatura durante la fioritura. Il tempo caldo e secco dell’estate, in particolare in agosto, è stato ottimale per favorire la maturazione degli acini. L’uva raccolta tra il 10 e il 26 settembre ha mostrato un perfetto equilibrio tra tensione, freschezza e ricchezza. Nonostante le basse rese, il 2012 è un’ottima annata di champagne. Champagne eccellente, impreziosito ancora di più dalla bottiglia ‘Luminous’, con etichetta che si accende al buio. Non c’è niente da fare: Dom Pérignon continua a brillare di luce propria.
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, con seconda fermentazione in bottiglia con sboccatura secondo il Metodo Champenoise.
Affinamento: Almeno 72 mesi sui lieviti.
Colori: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumi: Al naso è complesso, mescolando fragranze floreali (fiori bianchi) e fruttate (albicocca, prugna mirabella) con menta e sottili note di cenere che danno una deliziosa mineralità.
Gusto: In bocca precisa e generosa, la bocca rivela un’effervescenza vivace. All’assaggio, il palato esala aromi di zenzero, tabacco e pane tostato fino a un finale più stretto e persistente.
