Descrizione
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc
Il Valpolicella Superiore Ripasso è vino dalla lunga tradizione vitivinicola, composto dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella.
Dopo una fase di pigia-diraspatura, il mosto fermenta a una temperatura controllata di 22-28°C con macerazione sulle bucce di 12 giorni.
Segue una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone Torre del Falasco.
Affinamento: Almeno 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Frutti del sottobosco e di confettura
Gusto: Morbido ed equilibrato, con rimandi netti e precisi di rovere sul finir di bocca
Abbinamenti: Formaggi stagionati, primi di terra, secondi di carne bianca, secondi di carne rossa, secondi di terra. Selvaggina, su tutti la lepre
