Descrizione

Spumante Brut Pas Operé ‘esperienza’.

Lo spumante Pas Operé Pensiero Brut SP della cantina Ca’ del Vent rappresenta un Metodo Classico autentico e raffinato. La dicitura “SP” sta per “seconda pressatura”, in riferimento al fatto che la base spumante adottata deriva dal mosto di seconda pressatura. Ca’ del Vent è una realtà produttiva a cui piace sperimentare, ricercando tecniche e pratiche innovative che riescano il più possibile ad assecondare e mettere in risalto l’espressione incontaminata del terroir. La conduzione biologica e biodinamica dei vigneti è attuata senza rivendicare alcuna certificazione, dal momento che la cantina ritiene la normativa sul vino biologico troppo permissiva e non realmente garante di un approccio naturale ed ecosostenibile.

Affinamento: 48 mesi sui lieviti.

Vinificazione: Fermentazione alcolica in legno con il solo utilizzo di lieviti indigeni.

Colore: Giallo dorato con perlage finissimo e duraturo.

Profumi: Al naso note di agrumi, frutta gialla, pasta frolla, biscotti, lievitati e ricordi minerali.

Gusto: In bocca cremoso, secco, elegante e soffice, con vibrante freschezza minerale.

Abbinamenti: Antipasti misti, pasta al sugo di verdure, fritture.