Descrizione

Champagne Extra Brut De Caures Mont Aigu Gran Cru.

De Caurés à Mont-Aigu è composto per l’84% da uve prodotte nella vigna Le Mont-Aigu, piantata nel 1970 e per il 16% da uve di Les Caurés, piantata nel 1946, entrambe parcelle di Chouilly, Côte de Blancs Grand Cru. Età media delle vigne: 55 anni.

Affinamento: Le bottiglie hanno riposato in cantina per 68 mesi fino al dégorgement effettuato a dicembre 2021.

Vinificazione: Fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in acciaio inox. Non effettua fermentazione malolattica.

Colore: Giallo dorato con fine perlage.

Al naso: Note di agrumi e fiori bianchi, con richiami di fiori secchi, crosta di pane e spezie.

In bocca: Consistente, con un perlage delicato, di bella freschezza e struttura.

Abbinamento: Affettati e salumi, antipasti di pesce affumicato, carni bianche in umido, pesce alla griglia, risotto alle verdure.